Jollof Reis kannte ich bis zum Lesen des Romans Americanah von Chimamanda Ngozi Adichie nicht. Dort ist mir das Gericht zum ersten Mal unter die Augen gekommen. Allgemein kannte ich bis dato keine Rezepte der Afrikanischen Küche. Und Jollof Reis klang in meinem Ohren exotisch genug, um mich darüber aufzuschlauen. Allgemein ist es schwer traditionelle Rezepte aus anderen ferneren Ländern kennenzulernen. Dass das neben dem Reisen über das Lesen von Büchern geht, hätte ich mir eigentlich nicht vorstellen können. Und doch ist es so. Aber genau so ist es doch, wenn man liest, reist man durch die Welten der Bücher und anderer Menschen.
Americanah erzählt die Geschichte der jungen Ifemelu und auch die ihrer ersten großen Liebe Obinze. Beide wachsen während der 90er Jahre in Nigeria auf. Ihre Wege trennen sich auf der Suche nach dem großen Glück und der eigenen Identität. Beiden werden Türen zugeschlagen, harte Worte an den Kopf geworfen und der Boden unter den Füßen weggezogen. Adichie erzählt mit einem unglaublich klaren Blick auf die Gesellschaft, wie die Leben der Beiden wieder zueinander finden.
Und mit diesem klaren Blick habe ich durch dieses wunderbare Buch gelesen, auf der Suche nach einem fabelhaften Rezept aus Nigeria…
Tante Uju arbeitete fieberhaft, riss das Gefrierfach auf, schlug die Schranktüren zu, und als sie den Topf mit dem Jollof-Reis zurückschob, fiel der Topf mit der Egusi-Suppe vom Herd.
Americanah, Seite 155
Nun zum Rezept Jollof Reis mit Obe ata Sauce
Reisgerichte lassen sich für gewöhnlich unkompliziert zubereiten. Damit meine ich, neben dem eigentlichen Kochen und Köcheln lassen von Reis, gibt es nicht vielmehr zu tun. Denn vergleicht man Jollof Reis mit der zumeist sehr aufwendigen französischen Küche, bei welcher man vor lauter Töpfen die Zutaten nicht mehr sieht, eignet sich Jollof Reis ideal als Feierabendküche. Es geht fix, ist mit wenigen Schritte zubereitet und mundet mit seinem exotischen Geschmack.
Außerdem findest du beinah alle Zutaten bereits in deinem Vorratsschrank!
Jollof Reis mit Obe ata Sauce
Dieses nigerianische Rezept ist ein absoluter Seelenwärmer und eignet sich ideal als Beilage.
- Gusseiserner Topf
- Mixer, Pürierstab o.ä.
Obe ata Sauce
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 rote Paprika
- ½ rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 EL Sonnenblumenöl
Jollof Reis
- 2 ½ rote Zwiebeln
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- Obe ata Sauce aus Schritt 1
- 1 Lorbeerblatt
- 500 g Langkornreis
- Salz, Pfeffer
- 500 ml Gemüsefond
Obe ata Sauce
Alle Zutaten grob kleinschneiden und mit einem Stabmixer o.ä. pürieren. Falls die Sauce zu wenig flüssig erscheint, einfach mit ein wenig Wasser verdünnen, damit eine sämige Konsistenz entsteht.
Öl in einem Soßentopf erhitzen, das Pürierte hinzugeben und um ⅓ der Menge einkochen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Jollof Reis
Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem gusseisernen, ofenfesten großen Topf geben und den Herd auf mittlere Hitze bringen. Zwiebeln unter ständigem Rühren glasig braten. Danach die Hälfte der Zwiebeln in einer Schüssel beiseite legen.
Die restlichen Zwiebeln nun mit dem Knoblauch weiter anbraten. Dann Tomatenmark, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen. Bei gelegentlichem Rühren rösten.
Jetzt die köchelnde Sauce aus dem ersten Schritt einrühren. Vorsichtig, es könnte spritzen!
Nun den Reis, den Fond und das Lorbeerblatt in die köchelnde Soße geben. Anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den Topf mit geschlossenem Topfdeckel in den vorgeheizten Ofen bei 30 Minuten kochen lassen.
Den Topf aus dem Ofen nehmen (NICHT den Deckel lüften) und weitere 15 Minuten stehen lassen. Der Reis zieht dabei noch durch. Nun das Lorbeerblatt entfernen.
Abschließend die beiseite gestellten Zwiebeln unterrühren und servieren.
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