Cremige Apfel-Pastinaken-Suppe – ein Pastinaken Rezept für kalte Tage

Wenn der Herbstwind um die Häuser weht und wir es uns drinnen gemütlich machen, ist die Zeit reif für wärmende Suppen voller Geschmack. Dieses Pastinaken Rezept bringt mit wenigen Zutaten ein wunderbar cremiges Soulfood auf den Tisch: eine feine Apfel-Pastinaken-Suppe, die mit ihrer sanften Süße und leichten Fruchtigkeit begeistert.

Pastinaken gehören zu den unterschätzten Stars im Gemüsebeet. Mit ihrer mild-würzigen Note harmonieren sie perfekt mit fruchtigem Apfel und aromatischen Gewürzen. In diesem einfachen Suppenrezept sorgen Zwiebel, Knoblauch und ein Hauch Curry für Tiefe, während ein Spritzer Zitrone die Aromen abrundet.

Ob als Vorspeise für dein Wintermenü oder als leichtes, vegetarisches Hauptgericht – diese winterliche Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Besonders praktisch: Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Du suchst nach einer leckeren Idee für ein saisonales Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen? Dann ist dieses Pastinaken Rezept mit Apfel genau das Richtige. Es ist ein echter Genuss für die ganze Familie – und auch bei Kindern beliebt.

Tipp: Mit gerösteten Nüssen oder einem Klecks Crème fraîche wird die Suppe noch raffinierter. Probiere es aus und entdecke, wie vielseitig eine einfache Suppe mit Pastinake sein kann!

Zusätzliche Tipps für dein Pastinaken Rezept

• Variationen: Füge geröstete Walnüsse oder einen Klecks Crème fraîche hinzu, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.
• Lagerung: Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Pastinaken-Apfel-Crème Süppchen

Gericht Hauptgang, Suppe, Vorspeise

Küche Deutsch

Keyword Herbst

Portionen 4 Personen

Jelena

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Kochutensilien

• ▢
  1 großer Topf vorzugsweise aus Gusseisen
• ▢
  1 Standmixer oder Pürierstab

Zutaten

• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Butter
• ▢ 2 kleine Zwiebeln
• ▢ 500 g Pastinaken
• ▢ 2 Äpfel
• ▢ 1 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
• ▢ 500 ml Gemüsefond
• ▢ 250 ml Wasser
• ▢ Salz & Pfeffer
• ▢ 1 handvoll geriebenen Bergkäse
• ▢ 250 ml Milch Halbfett
• ▢ Rosenpfeffer; Schnittlauch oder Crème Fraîche als Garnierung

Anleitungen

• Im ersten Schritt Pastinaken und Äpfel schälen, die Äpfel direkt auch entkernen. Nun beides in gleichmäßige Stückchen schneiden (ca. 1-2 cm), damit alles gleichermaßen durchgekocht werden kann. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
• Öl und Butter in einem Topf nun erhitzen und die Zwiebeln andünsten, dann Äpfel und Pastinaken dazugeben und anrösten. Nun das Paprikapulver und ein wenig Salz & Pfeffer dazugeben.
• Jetzt mit Wasser und Gemüsefond ablöschen und köcheln lassen, bis die Pastinaken weichgekocht sind.
• Dann die Milch und Bergkäse dazugeben und alles gut mixen, bis die Konsistenz komplett fein und cremig ist. Abschließend nochmal abschmecken und in die Schüsseln verteilen.
• Mit Schnittlauch, Crème Fraîche und Rosenpfeffer garnieren und an die Schüssel ran!

Notizen

Wir variieren die Suppe gerne mit Käseresten von Mozarella, über Cheddar oder was eben gerade da ist. Auch haben wir letztens Kürbis über gehabt und den zu den Pastinaken ergänzt. Schmeckt beinah noch besser!